Tiramisu
Zutaten für 6 Personen
Ca. 200g Savoiardi (Löffelbisquit)
2 Eigelb
250g Mascarpone
4-5 Tassen Espresso
Zucker
Kakao
Amaretto oder Marsala semisecco
150ml gute Schlagsahne
Eigelb, Mascarpone mit Zucker gründlich vermengen. Sahne separat mit etwas Zucker steif schlagen und unter das Mascarponegemisch heben. Espresso nach Gusto mit Teufel Alkohol vermischen und die Savoiardi kurz in diesem Gemisch wende. Die Savoiardi in eine Form schichten und großzügig mit der Creme bedecken. Etwas Kakaopulver darüber sieben und die nächste Schicht getränkter Savoiardi auflegen, mit Creme bedecken. Final kakaopudern.
Mindestens vier Stunden kaltstellen.
Wer Erdbeeren liebt kann auch eine Schicht halbierte Erdbeeren auf die erste Lage Savoiardi legen, bevor diese mit der Mascarponecreme bedeckt wird.
Panna Cotta auf Mango-Orangen Spiegel
Zutaten für 8 Personen
500g gute Sahne
6 Blätter Gelantine
1 Vanilleschote
3 Tütchen Vanillezucker
Sahne auf kleiner Flamme erwärmen (nicht kochen). Unterdessen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einer glatten Klinge ausschaben. Mark (ruhig auch die ausgeschabten Schote) zusammen mit dem Vanillezucker in die Sahne geben.
Jetzt kommen die ca 10 Minuten in etwas Wasser augeweichten Gelantineblätter in den Sahnetopf. Gut verrühren, hier darf nichts klumpen.
Ist die Gelantine aufgelöst, Die Vanilleschote herausfischen,die Sahne vom Herd nehmen und heiss in Schälchen abfüllen.
Die Schälchen nun für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mango-Sahne Spiegel:
Eine reife Mango schälen und eine Orange filetieren, beides pürieren und einen Spritzer Limone und Limejuice unterrühren.
Fertig.
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