Mangiare - italienische Lebensmittel in Leipzig

Nicht ein kindliches Gemüt hat die Italiener dazu getrieben so viele Pastasorten zu kreieren. Nein, reiner Pragmatismus. So weiß der Italiener Penne ohne Rigate (Rillen) ruinieren den Armani (Nudelhaftung)). Und Conchiglioni (riesige Muschelnudeln)und Pesto bilden keine glückliche Allianz, viel zu trocken.
Es geht die Mär, es gäbe um die tausend verschiedene Pastasorten in Italien. Ich glaube herausgefunden zu haben, daß es einfach nur dutzende Bezeichnungen für ein und diesselbe Nudelform gibt, je nachdem in welcher Region man sich aufhält.
Zum Ausgleich gibt es nur glücklicherweise nur drei bis vier anerkannte Risottosorten(Rundkornreis)

Pasta von de Cecco
Pasta von Zanier, Morelli, Olive nostre...
Limonen- und Orangenpasta aus Umbrien
Steinpilz-und Trüffepasta
Peperoni-, Basilikum und Tintenfischlinguine von Morelli
Pizzoccheri aus dem Valtellina(Buchweizennudeln)
Spaghettoni tricolore +neri (extra lang)

Polenta und Steinpilzpolenta
Riso arborio & canaroli
Steinpilzrisotto
Trüffelrisotto
Hartweizengries
Pizza- und Pastamehl (Tipo 00)

Frische Pasta

Gnocchi
Tortellini