Penne mit Taleggio und Schnittlauch
Zutaten für 4 Personen
500g Penne rigate
350g Taleggio
50g Butter
2 Gläser Olivenöl extra vergine
100g Magerjoghurt
4 reife Tomaten
2 Gläser Milch
1 Bund Schnittlauch
Den Taleggio in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Joghurt, der Milch und dem Schnittlauch in einer feuerfesten Schüssel langsam erwärmen.
Penne al dente garen.
Butter in der Pfanne schmelzen und die gut abgetropften Penne hinzufügen. Die Sauce langsam untermischen.
Zum Schluss die in Stücke geschnittene Tomaten und das Olivenöl dazugeben.
Servieren.
Pasta di estate( warm und kalt ein Kracher)
Zutaten für 4 Personen
-500g Rombi oder Farfalle(flächige Pasta)
-15 halbierte, in Öl eingelegte getr. Tomaten
-20 schwarze Oliven(bevorzugt gebackene
-2 Knoblauchzehen
-50g Parmiggiano, gerieben
-1 Topf Basilikum
-Pfeffer
-Olivenöl
fakultativ:
1 Büffelmozzarella
2 Löffel rotes Pesto
(ich habs gern etwas üppiger als normal.)
In eine große Schüssel kommen zwei gepresste Knoblauchzehen, die halbierten getrockneten Tomaten, die Oliven, 4/5 der Basilikumblätter, der Parmiggiano und etwas Olivenöl. Vermengen.
Inzwischen wird die Pasta gekocht, abgegossen und ganz unpathetisch in die Schlüssel gekippt. Etwas Olivenöl dazu, damits nicht zu trocken wird und nach Gusto pfeffern.
Falls sie sich für meine üppige Variante entscheiden, besser rühren und sparsamer mit dem Olivenöl hantieren.
Die restlichen Basilikumblätter werden vor dem Servieren lässig auf den Salat geworfen.
Dieser Salat schmeckt warm und kalt und ist in der Zubereitug ein Kinderspiel.
Bestens geeignet für den Einfall ganzer Gästehorden.
Mangiare | Karl-Liebknechtstr. 73 | Mo-Fr 10.00 bis 19.00 | Sa 09.00 bis 13.00 | Tel/Fax +49 341 3011311