Jenseits von Parmiggiano existieren in Italien viele andere oft unterschätzte Käse, wie zum Beispiel der Gorgonzola, der hierzulande immer noch ein Schattendasein als Soucenkäse fristet, wo er, wenn gut, so nussig schmeckt. Oder aber der Pecorino (kommt vo Pecora=Schaf), von dem es in Italien unendliche viele Variationen gibt (und kein Kochbuch je angibt, welcher es sein soll); von schafig-stallig bis sauersahnig-elegant...hier hilft nur der Selbstversuch.
Doch haben wir auch einige Formaggi nonitaliano Gnade vor unseren Gaumen gefunden, so das wir unsere Käsevitrine zart europäisiert haben.
Unser Käsesortiment ist jahreszeitlich bedingt variabel, meint: es gibt nicht immer Alles, aber dafür anderes Schönes.
Parmigiano Reggiano Q Grana Padano Q Pecorino romano S Pecorino sardo S Pecorino tenero S Pecorino toscano S Rocchetta Q, Z, S La Tur Q, Z, S Roccolo Q Taleggio Q Bel Paese Q Gorgonzola Q Toma Vere Paglietta Q, Z, S Pustertaler Bergkäse Q Dolomitenkönig Q Gruyere Q Brebiou S Provolone Q Scamorza Q Büffelmozzarella Q toskanischer Frischkäse Q Rucolafrischkäse Limonenfrischkäse Q, S Südtiroler Kräuterziegenkäse Z Manchego (spanisch) S Tinajeros (spanisch) Z Mascarpone Q P Ricotta Q Feigenbergkäse Q Picandou Z Trüffelkäse Q,S Blütenziegenkäse Z Nusskäse Q Schafskäserolle S Valdeon Z,Q
Legende: Schafskäse-S | Kuhmilch-Q | Ziege-Z
Mangiare | Karl-Liebknechtstr. 73 | Mo-Fr 10.00 bis 19.00 | Sa 09.00 bis 13.00 | Tel/Fax +49 341 3011311